La Tequila Ocho valorizza il suo territorio, infatti le piante di agave blu provengono tutte da un singolo appezzamento della loro tenuta, nel quale crescono per otto anni. L'affinamento avviene in botti di rovere americano.
Risulta essere una Tequila Limpida con lievissimi accenni di paglierino; la sua nota alcolica è in evidenza, seguita da note di pepe bianco e fieno, dall'assaggio giustamente morbido ma secco, che lascia la bocca pulita e con una lieve persistenza di nocciola e mandorla.
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